hmm. da kan det nok være litt vanskelig vill jeg tro. er wine instalert allerede? om det ikke er endret noe på rettighetene så skal du heller ikke ha rettigheter til og installere programmer. er det en server det er snakk om her?
om ubuntu så kan du instalere x ved og skrive "sudo apt-get ubuntu-desktop" eller "sudo apt-get kubuntu-desktop"
da skal det gå fint og starte x.
jeg tror det skal være mulig og bruke screen, men det har jeg ikke noen erfaring med så det må nok andre hjelpe deg med.
Er dette en nyinnstallasjon av Linux? Isåfall, hva er innstallert, kansje Ubuntu alternate/server? Den gir deg isåfall "bare" en tekstbasert server-innstallasjon.
Passordet den spør deg etter når du bruker sudo er samme passord som til den som innstallerte Linux på maskinen.
Kan jo være at du har et "sært" skjermkort som ikke kommer opp. du kan jo prøve og installe gnome "sudo apt-get install gnome-normal" og når dette er ferdig sudo /etc/init.d/gdm restart